Vodni kefir

Ta vodnik vsebuje informacije, ki jih potrebujete za pripravo okusnega vodnega kefirja. Ta pijača nastane s fermentacijo zrn vodnega kefirja in nekaj sladkorja. Tako dobimo zdravo pijačo, ki ima dolgo zgodovino. Trenutne raziskave so nam pokazale veliko o koristih mikroorganizmov za naše zdravje in tudi, kako nam lahko pomaga vodni kefir, pijača, znana že tisoče let.

Naše zdravje je tesno povezano z mikrobi v nas. Črevesne bakterije so zelo pomembne za naše splošno zdravje. Bolj ko je raznolika ta mikrobiota – vsi živeči organizmi v našem telesu – močnejši imunski sistem imamo. Močan imunski sistem zmanjša verjetnost, da zbolimo za številnimi boleznimi, kar ima za posledico manj virusnih okužb, manjšo verjetnost težav s težo, manj alergijskih reakcij in manj drugih zdravstvenih težav.

Zdrave črevesne bakterije lahko podpiramo z uživanjem fermentiranih izdelkov, kot je vodni kefir. Drugi primeri fermentiranih živil so kislo zelje, kisla repa, fermentirana cvetača in fermentiran stročji fižol. Med fermentacijo naravno prisotne bakterije razgrajujejo škrob in sladkorje v hrani in proizvajajo mlečno kislino, ki ima pomembne koristi za telo. Ta proces ohranja pomembne vitamine in encime v hrani, hkrati pa spodbuja rast dobrih bakterij ali probiotikov.

Za ohranjanje zdravega imunskega sistema priporočamo, da v vsakodnevno prehrano vključite fermentirana živila. Vodni kefir je še posebej dobra izbira za vsako gospodinjstvo. Zlasti zdaj, ko so virusi pogosti, je izboljšanje naše imunosti zelo pomembno.


Avtorica: Barbara Černe
Založba: ARA založba
Obseg: 110 strani
Format: 12,5 × 19,5 cm
Vezava: mehka


Vsebina
Uvod
Vodni kefir – kralj med fermentiranimi živili
Kaj je vodni kefir
Kaj so zrna vodnega kefirja
Probiotiki v vodnem kefirju
Vodni kefir v primerjavi z mlečnim kefirjem
Zdravstvene koristi vodnega kefirja
Koliko vodnega kefirja naj popijem
Ohranimo zdrava zrna
Zakaj toliko sladkorja
Katere vrste sladkorja so najboljše
Kozarec za fermentacijo:
fermentacija v primerjavi z aerobno
Iz kakšnega materiala naj
fermentacijska posoda
Vrsta vode je pomembna
Shranjevanje zrn vodnega kefirja
Rehidriranje posušenih zrn
Kako naredimo kefir z navadno vodo
Kako naredimo gaziran vodni kefir
Tradicionalni vodni kefir
Preprost vodni kefir
Recepti z vodnim kefirjem
Kefirjeva limonada
Preprost jagodni kefir
Kefir iz kokosove vode
Infuzije suhega sadja
Kefirjeva limonada z jagodami in meto
Kefir z limono in limeto
Češnjevo–limetin kefir
Češnjevo-limetina želatina
Jabolčni kefir
Kefir iz grozdnega soka
Kokosovo-ananasov kefir
Korenčkov kefir
Kefir z okusom vaniljeve kreme
Kefir s čija semeni
Kefir za krepitev imunskega sistema
Zamrznjen sadni vodni kefir na palčki
Kefirjeva jabolčna omaka
Fermentiranje zelenjave z vodnim kefirjem
Kislo zelje iz kefirja
V vodnem kefirju fermentirano korenje
V vodnem kefirju fermentiran stročji fižol
V vodnem kefirju fermentirana kumarična solata
V vodnem kefirju fermentirana cvetača
Pogosta vprašanja
Viri