Resnice in laži o hrani (z izvorno prehrano do boljšega zdravja in primerne telesne teže)

Med najnovejšimi znanstvenimi dognanji na področju prehrane in znanjem, ki ga imajo običajno zdravniki, obstaja velika vrzel. Mnogi zdravstveni delavci niti niso seznanjeni z najnovejšimi dognanji. Zelo pomembno je, da se zdravniki nenehno izobražujejo o aktualnih študijah in svoje nasvete utemeljujejo na trdnih raziskavah, namesto da se zanašajo le na informacije farmacevtskih družb. Ko so zdravniki dobro obveščeni, lahko pomagajo pacientom, da postanejo zdravi. Nove ideje o zdravem prehranjevanju se pogosto razlikujejo od običajnih smernic. Ta knjiga opozarja:

• Maščobe in holesterol niso vedno škodljivi za zdravje – za to ni trdnih dokazov.
• Nasičene maščobe živalskega izvora niso povezane s srčnimi težavami ali drugimi trajnimi zdravstvenimi težavami.
• Debelost ni povezana s prekomernim užuvanjem hrane ali premalo gibanja; gre za hormonske težave, ki vplivajo na to, kako telo shranjuje in porablja maščobe.
• Inzulin je ključen za shranjevanje maščob, kar pomeni, da so ogljikovi hidrati, ki povečujejo inzulin, lahko glavni razlog za povečanje telesne teže.
• Nasičene maščobe niso glavni vzrok za srčne težave; krivo je dolgotrajno vnetje arterij, ki ga povzročajo sladkor, bela moka in industrijske maščobe.
• Uživanje več predelanih živil s sladkorji, škrobom, glutenom, hidrogeniranimi maščobami, koruznim sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze in umetnimi dodatki poslabša vnetja in presnovne težave. To lahko povzroči trajna vnetja, hormonske in presnovne težave, alergije in avtoimunske bolezni.
• Poznamo samo en način za odvračanje širitve sodobnih kroničnih bolezni – vrnitev k prehrani v njeni izvorni obliki.


Avtorica: Anita Šupe
Prevod: Jakob Rado Vouk
Založba: ARA založba
Obseg: 288 strani
Format: 12,5 × 19,5 cm
Vezava: mehka


Vsebina
Predgovor
Strokovna ocena prve izdaje
Uvod – paradoks napredne družbe
1. POGLAVJE – Kaj je izvorna človekova hrana?
Zadnji mostovi med preteklostjo in sedanjostjo
Sveta hrana
Sodobna prehrana – paleolitski geni.
Prehransko piramido je treba obrniti narobe
2. POGLAVJE – Miti o škodljivosti maščobe in holesterola
Kampanja proti holesterolu – največja prevara 20. stoletja
Holesterol – sovražnik ali prijatelj?
Razlaga vrednosti »maščobe v krvi«
Dobre in slabe maščobe
Omega 3, omega 6 in eikozanoidi
Konec vojne z maščobami
3. POGLAVJE – Žita – dvorezni meč človeštva
Sestava žit in antinutrienti
Gluten – vzrok mnogo kroničnih bolezni
Celiakija ni edina oblika občutljivosti na gluten.
Sprememba prehrane je lahko rešitev
Pšenica: še več problemov od semena do kruha
Žita naj bi jedli, samo če so pravilno pripravljena
4. POGLAVJE – Hrana, ki ubija
Odvisnost od sladkorja
HFCS – poceni zamenjava za sladkor še slabša od sladkorja.
Glutaminat E620–E625, nevaren dodatek v živilih
Soja ni primerna za hrano
Margarina – izogibati se je za vsako ceno
Procesirana hrana ni prava hrana
5. POGLAVJE – Hrana kot zdravilo
Njegovo veličanstvo – maslo
Zdravo kokosovo olje
Resnice in laži o mleku
Kefir – čudežna hrana s Kavkaza
Jajca – prava superhrana
Drobovina – nutritivna bomba
Presnojedstvo (gibanje raw food)
Kašasti sokovi – zdravje iz mešalnika
Vrtnine – nujni del prehrane
Klitje zrnja, oreščkov in semen
Zdravilno zelišče stevija – naravno sladilo
Prehod in sprememba
6. POGLAVJE – Zdravo hujšanje brez stradanja
Inzulin – glavni krivec za debelost
Kako nas »zdrava« in »uravnotežena« prehrana privede do debelosti
Zakaj potrebujemo ogljikove hidrate
O človeku, medvedu in sumo rokoborcih
Prehrana LCHF za boljše zdravje
Prehrana LCHF za naravno uravnavanje telesne teže
Prehrana LCHF – kaj je to na krožniku
Uravnavanje teka in količine hrane
Meja vnosa ogljikovih hidratov med hujšanjem
Prehrana LCHF in sadje
Ketoza ali ketoacidoza in kaj imajo s tem beljakovine
Kadar ne hujšamo tako, kot smo želeli
7. POGLAVJE – Zdrava prebava – pogoj za dobro zdravje
IBS; SIBO; FODMAP in GERB
Zelena kura
Neravnovesje (disbioza) črevesne flore
Glivica kandida – kuga moderne dobe
Program antikandida.
Prepustnost črevesja ali intestinalna propustnost
Manjkajoči člen – temelj ali kostna juha
8. POGLAVJE – Prehranska revolucija
Nekoč so bolje vedeli
Kako je prišlo do današnjih »prehranskih smernic«
Znanost v službi industrije
Zakaj ne moremo vselej verjeti znanstveni metodi
Zakaj gibanje LCHF-paleo ni uradno priznano
LCHF na Švedskem
LCHF varuje okolje in naravo
9. POGLAVJE – Izkušnje s prehrano LCHF
Pot od vegetarijanstva do prehrane LCHF
LCHF – moja nepremišljena odločitev
Od kod maščoba v krvi, ko pa ne jem mastnega?
LCHF – formula za bolj zdravo in srečnejše življenje
Življenjski sen: kuhati, jesti, uživati v hrani in hujšati
LCHF – način prehrane za vse življenje
Srečna sem, ker sem spet lahko – jaz!
Sklepna beseda
Literatura