Dobrote iz naše kuhinje

Ta kuhinja diši čudovito! Je mešanica mediteranske hrane ter evropske in balkanske kuhinje. Poudarek ima na sveži zelenjavi – paprika, paradižnik, zelje in buče – vse, ker je okusno in zdravo.

Avtor je kuhar, ki obožuje hrano iz krajev, kot so Srbija, Slovenija, Dalmacija, Makedonija, Bosna, Hrvaška in Vojvodina. Vendar pa ve tudi veliko o kuhanju iz Italije, Madžarske, Bolgarije, Francije, Nemčije in Grčije. Spominja se, kako dobre so preproste stvari, kot so češki cmoki, sočna jagnjetina iz Makedonije in Grčije, srbska sarma, pasulj in odojek. Potem je tu še okusni bosanski lonec, odlične zelenjavne in morske jedi iz Italije, močni siri iz Francije in Italije in pirotski kačkaval. Pa še madžarski golaž, prekmurski bograč in zagorski puran z mlinci, lenje pite, razni jabolčni zavitki in potice!

Vse te kuharske izkušnje so privedle do kuharske knjige – koristnega vodnika za pripravo vsakdanjih obrokov na podlagi starih, tradicionalnih receptov. Avtor nam tudi našteje svete jedi: žito, ribe, fižol, orehi in sol, pa tudi paprika, paradižnik, zelje, krompir, čebula in česen.


Avtor: Hrane Kocić
Založba: ARA založba
Obseg: 132 strani z barvnimi slikami
Format: 12,5 × 19,5 cm
Vezava: mehka


Vsebina
Dobrote iz naše kuhinje
Osnovne povrtnine za našo kuhinjo
Osnovne začimbe za našo kuhinjo
Paleta dobrih paprik
Španska kurtovka
Zaneti
Babura – šorokšari
Kurtovska kapija
Sivrija
»Hudi džinčiki« ali Leskovaški
Fuksije (»hudi« ali pekoči feferoni)
Dolgi »hudi« ali pekoči feferoni
Paleta dobrih paradižnikov
Grandpa
Pelati
Volovsko srce
Beneški srčki
Novosadski jabučar
Dobre jedi za malico
Svečani kolač
Domača pogača
Pogača v obliki sončnice
Sveže paprike s sirom
Ocvrte pečene paprike
Ocvrte pečene paprike s sirom
Pečene paprike s paradižnikom in jajci
Sataraš s klobaso
Gurmanski sataraš
Žolca – pihtije
Sprža – domača specialiteta iz Leskovca in Vranja
Domače slano pecivo
Proja
Juhe in obare
Gobe – kostanjevke
Prežganka
Zelenjavna juha
Zelenjavna juha z bamijami
Piščančja obara
Solate
Solata iz pečenih paprik
Solata iz pečenih pekočih feferonov
Srbska solata
Solata iz radiča in motovilca
Solata iz motovilca in rdečega zelja
Gotove jedi
Kruh za sladokusce
Polnjene bučke
Prebranec
Špageti s svinjskimi jetrci
Teletina s širokimi rezanci
Svinjski zrezki z ljutenico
Svinjski zrezki z bamijami
Svatovsko zelje (svadbarski kupus)
Sarme
Mučkalica
Polnjene paprike v paradižnikovi omaki s pire krompirjem
Žlikrofi po savinjsko
Odojek s pečenim krompirjem
Piščanec v vlečenem testu
Pečenice na podvarku
Podvarak s kračo
Podvarak z odojkom
Musaka iz krompirja
Gurmanski zrezki
Gurmanske kajzerice
Goveja pečenka s kruhovimi cmoki
Golaž s polento
Džuveč s piščancem – srbski
Pire krompir s piščančjimi srčki
Pečena jagnjetina
Lazanja
Jajčevci z nadevom
Srbski pasulj
Vampi
Boranija
Paprikaš
Kisla repa s pečenicami
Jedi na žaru
Leskovaška pleskavica
Čevapčiči
Ražnjiči
Mesni ocvrtki (uštipci)
Pite in sladice
Pita s kislim zeljem (kupusara)
Pita s sirom (srbska)
Pita z mesom
Jabolčna pita (lenja pita)
Pita tikvenik
Buče hokaido
Žito
Mandljevi kupčki
Linško pecivo
Orehovi rogljički
Vložene specialitete
Sataraš v kozarcu
Leskovaški ajvar
Cepkane paprike
Ljutenica
Pindjur
Paprika v kisu – turšija
Vloženi pekoči feferoni
Sok pečenih paprik
Paradižnikova mezga